Kon's Farming Diary in Fukushima 福島で農家をめざすコンの日記

A diary of a novice farmer who came from Tokyo to start farming here in Fukushima with her husband. We are organic and try to be greener! 東京から脱出し、農業を始めるために、福島に移住したコンの日記です。エコ&グリーンな農家をめざします♪

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リンゴと豆のケーキ 

りんごのケーキ。リンゴをたくさんいただいたので、この冬何回も作りました。簡単でおいしい。今回は豆の煮たのをトッピングしました。さらにおいしい!!
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★材料と作り方を紹介します★
材料
A卵2個、砂糖80g、サラダオイル60g、
Bリンゴ1個、お好みでくるみ、レーズン、豆など適量
C小麦粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、
作り方 
1.Aをまぜる
2.Cを合わせて(できればふるう)、Aとまぜる。
3.Bを適当な大きさに切って加えてまぜる。
4.型に入れ、180度で25~30分くらい焼く。
リンゴだけでも十分おいしいけれど、ナッツ、クルミ、豆、ドライフルーツなど、何でもあるものを入れたり、トッピングしたりします。ユズを入れても美味しかった★★
気分で砂糖は減らしてます。小麦粉はうちの畑の「ユキチカラ」。全粒粉をまぜれば食物繊維もたっぷり。ヘルシーです♪

ルーもカレー粉も使わないカレー

うちの簡単カレーもどき。カレー粉やスパイスを入れずにカレーっぽい味わいなのです。
材料は、じゃがいも、だいこんなどの家にある野菜。夏に採って冷凍していたミニトマトやニンニク。乾燥させていたトウガラシも細かく刻んで入れました。ムラサキ色のものはいただいた紫ジャガイモです。そして何より大切なのがカボチャ。カボチャのおかげで、カレーになってくれます。
curryz.jpg
味付けは塩や醤油を少々、ウスターソースやケチャップなども入れてみました。そして圧力鍋であっという間に調理終了。今回は冷凍庫に眠っていたラムをほんの少し入れたけど、入れなくても美味しい!!
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プリンのレシピ

ウチのなめらかプリンのレシピ。
説明は長いけど、実際は簡単!
purin090304.jpg
材料 
(耐熱性のココット型やコーヒーカップなど約8個分)
卵液
 牛乳 2カップ
 砂糖 70g
 卵 M寸 3個
キャラメルソース
 砂糖 40g
 水 大さじ1
 お湯 大さじ1

作り方
1.キャラメルソースを作る
 ①砂糖と水を耐熱性のガラス容器やカップなどに入れ、ふたなしで電子レンジ500W~700Wで3分程度。(焦げないようレンジの中の様子を見ながら)
 ②あめ色になったらお湯を加え、手早く混ぜる。(お湯を入れたときはじくので気を付けてください)
 ③型に小さじ3分の1くらいずつ入れる。
2.卵液を作る
 ①耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、ふたなしで500~700Wで2分程度、砂糖が溶けるまで加熱する。
 ②ボールに卵を溶きほぐし、①を少しずつ入れながらよく混ぜ、濾し、キャラメルソースを入れた型に流し入れる。
3.蒸す
   蒸し器で約15分蒸す。
☆ フライパンを使う場合
 フライパンの半分くらいまで水を入れ沸騰させる。沸騰したら極弱火にしてプリンを入れ蓋をして10~15分蒸す。
☆ 電子レンジを使う場合
 タッパーのような耐熱性の容器にポットのお湯を入れ、その中にプリンを入れる。(湯の中にプリンを入れたとき、湯の上の線が、プリン液の線より上になるように湯を入れる。)ラップでおおい、電子レンジの弱(150~200W)で六分程加熱する。

※蒸しすぎるとすだちができるので、様子をみながら、やわらかめで止める。

牛乳がないときはスキムミルクをお湯に溶いて使ってます。漉すのもさっとザルに通すだけ。いつもテキトウに作ってます~☆

好評☆リンゴ酵母パン

わが家の全粒粉http://nouka.blog68.fc2.com/blog-entry-28.htmlと国産強力粉を混ぜて捏ね、一日以上発酵させても、あまり膨らまなかった生地。でも小さく丸めて焼いてみたら、もちもちのパンができました。
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りんご酵母

りんごの芯と皮から酵母を起こしてみました。
初めはこたつの上に置いておいたのだけど、あまり変化なし。そこで、こたつの中に入れて3日目くらい、フタを開けるとシュワッとアワがあふれ出しそうに。酵母が完成♪ 濾してとりあえず冷蔵庫へ。これでパンを焼いてみようと思います。
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